かねろくの
鰻重へのこだわり
あくまでも“鰻重”
お届けするのは「鰻の蒲焼」単品ではなく、ご飯・タレ・鰻の調和を楽しめる 鰻重 です。温めるだけで鰻の旨みとタレがご飯に染み込んだ風味が感じられ、名店で蓋を開けた時の感動がよみがえります。
有名産地の鰻を厳選
鰻は全国でも有数のブランド産地である浜名湖や全国の生産量のうち約5分の1を占める愛知西尾市の一色町でとれた鰻を主に使用しています。
米どころ信州上田産コシヒカリ
田植えから販売まですべて自社管理、もしくは信頼できる地元農家様が丁寧に育てたコシヒカリのみ使用しています。粘り・香り・コシがあり、鰻とごはんの絶妙なハーモニーを味わって頂けると思います。
秘伝のタレ
門外不出の製法で磨き上げた秘伝のタレに漬け込み、一枚ずつ丁寧に焼き上げています。タレは甘じょっぱく鰻の脂とおいしいごはんが混じると、とろけるような口当たりとなります。かねろくが鰻重にこだわるのはこのバランスです。
お いしい鰻を見分けるコツ
鰻の蒲焼きがおいしいかどうか、見分けるために切り口の色に注目してみてください。
一般的によく目にする鰻の蒲焼きはそのほとんどが白色です。対して、タレにしっかり付け込まれて味が付いている鰻は身の内部までタレが染み込んでいます。そのため切り口の断面図を見ると、よく磨かれた宝石のように黒く輝いているのです。
かねろくの鰻重は一枚、一枚、丁寧に焼き、タレに3回くぐらせるため断面が黒く輝いている鰻の蒲焼きをお付けしています。鰻そのものの味とさらにそれを引き立てるタレの風味を味わえる、本当に“おいしい”鰻をお楽しみいただけます。
“焼きは一生”の職人技
鰻のおいしさを決める最も重要な“焼き加減”にこだわり、備長炭で丁寧に仕上げています。鼻に抜ける炭火の香ばしさは“焼きは一生”と技を磨き続けた職人にしか出せない風味です。
自信があるから冷蔵で
作り立てを調理後すぐに真空パックし鰻重の状態で冷蔵にてお届けします。冷蔵は冷凍と比べると品質にごまかしがききません。それでもかねろくが冷蔵にこだわるのは素材の質や作り手の腕に自信があるからです。
かねろくの鰻が真空パックでも十分おいしい理由
かねろくの鰻は真空パックでも臭みがなく、お店でお召し上がりいただく際のおいしさを味わっていただけます。
おいしさの秘密は真空パックのタイミング。
通常、一般的な真空パックの鰻はある程度冷ましてからパッケージングします。対して、かねろくの鰻はできたての温かい状態でパッケージングしますので、質の落ちた鰻特有の臭みがなく衛生的な状態でお届けできます。
ご自宅で温めていただき口にした瞬間、炭火で焼かれた香ばしい風味が広がり至福の時間が始まります。
あくまでも
“鰻重”
お届けするのは「鰻の蒲焼」単品ではなく、ご飯･タレ･鰻の調和を楽しめる鰻重です。温めるだけで鰻の旨みとタレがご飯に染み込んだ風味が感じられ、名店で蓋を開けた時の感動がよみがえります。
有名産地の
国産鰻を厳選
鰻は全国でも有数のブランド産地である浜名湖や全国の生産量のうち約5分の1を占める愛知西尾市の一色町でとれた鰻を主に使用しています。
米どころ
信州上田産
コシヒカリ
田植えから販売まですべて 自社管理、もしくは信頼で きる地元農家様が丁寧に育 てたコシヒカリのみをお付 けしています。粘り・香り・コシがあり、鰻とごはんの絶妙なハーモニーを味わっていただけると思います。
秘伝のタレ
門外不出の製法で磨き上げた秘伝のタレに漬け込み、一枚ずつ丁寧に焼き上げています。タレは甘じょっぱく鰻の脂と混じると、とろけるような口当たりが特徴です。
おいしい鰻を見分けるコツ
鰻の蒲焼きがおいしいかどうか、見分けるために切り口の色に注目してみてください。
一般的によく目にする鰻の蒲焼きはそのほとんどが白色です。対して、タレにしっかり付け込まれて味が付いている鰻は身の内部までタレが染み込んでいます。そのため切り口の断面図を見ると、よく磨かれた宝石のように黒く輝いているのです。
かねろくの鰻重は一枚、一枚、丁寧に焼き、タレに3回くぐらせるため断面が黒く輝いている鰻の蒲焼きをお付けしています。鰻そのものの味とさらにそれを引き立てるタレの風味を味わえる、本当に“おいしい”鰻をお楽しみいただけます。
“焼きは一生”の
職人技
鰻のおいしさを決める最も重要な“焼き加減”にこだわり、備長炭で丁寧に仕上げています。鼻に抜ける炭火の香ばしさは“焼きは一生”
と技を磨き続けた職人にしか出せない風味です。
手軽に本格的に
自分好みで
作り立てをそのままお届けするため、鰻もご飯も調理後すぐに真空パック、一緒に冷蔵でお届けいたします。お召し上がりの際はお好みにあわせて加熱していただくだけです。
かねろくの鰻が真空パックでも
十分おいしい理由
かねろくの鰻は真空パックでも臭みがなく、お店でお召し上がりいただく際のおいしさを味わっていただけます。
おいしさの秘密は真空パックのタイミング。
通常、一般的な真空パックの鰻はある程度冷ましてからパッケージングします。対して、かねろくの鰻はできたての温かい状態でパッケージングしますので、質の落ちた鰻特有の臭みがなく衛生的な状態でお届けできます。
ご自宅で温めていただき口にした瞬間、炭火で焼かれた香ばしい風味が広がり至福の時間が始まります。